Gatavoju citronu pildījumu pēc šīs receptes, bet vienkāršoju pamatni – https://www.thebuddhistchef.com/recipe/vegan-lemon-pie/
Kūkas pamatne:
- 220 g cepumus
- 110 g kokosriekstu eļļas vai margarīna
Sastampā cepumus, pievieno izkausētu margarīnu, samaisa. Masu liek kūkas formā (izklātā ar cepamo papīru un ietaukotā), rūpīgi izspaida, sablīvē, liek cepties 180°C 20 minūtes. Atdzesē.
Pildījums:
- 65 g kukrūzas ciete
- 170 g baltais cukurs
- 1/2 tējk. agar agars
- 1/2 tējk. kurkuma
- šķipsna sāls
- 80 ml citrona sula
- 750 ml kokosriekstu piens
- citrona miziņa no 2 citroniem
Katliņā samaisa cieti, cukuru, agaru, kurkumu un sāli. Pievieno citrona sulu, kokosriekstu pienu, citrona miziņu. Uzkarsē, visu laiku cītīgi maisot. Ļauj uzvārītīes, uz mazas uguns vāra 1 minūti, nepārtraukti maisot.
Lej pildījumu uz kūkas pamatnes, atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas. Vislabāk kūku gatavot iepriekšējā dienā.
Pasniedz ar svaigām ogām vai augu putukrējumu.
