Burkānlaša maizes

DSC04820

Pagatavošana nav sarežģīta, bet ir laikietilpīga! Burkāni būs jācep krāsnī 1.5 h un jāmarinē 2 dienas.

Burkānlasim vajadzēs:

  • 4 lielus burkānus vai 6 maziņus
  • 500 g rupjo sāli
  • 3 ēd.k. olīveļļas
  • 1 ēd.k. šķidro dūmu*
  • 1 tējk. rīsu etiķa (var aizvietot ar ābolu sidra vai baltvīna etiķi)
  • pusi nori lapas

Maizītēm vajadzēs:

  • augu krēmsieru – nopirktu veikalā, vai paša gatavotu (es izmantoju savu siera bumbu recepti)
  • kaperus
  • zaļumus – lokus, dilles, salātlapiņas
  • piparus
  • citronu
  • maizi

Burkānlaša pagatavošana.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Nemizotus burkānus liek cepšanas traukā un pilnībā pārklāj ar sāli. Sālim jābūt arī zem burkāniem, lai tie neskartos pie trauka apakšas. Liek krāsnī uz 90 minūtēm.

Kad ir gatavs, visu saturu no trauka izgāž, atdzesē tik daudz, lai rokas nededzinātu. Sāls būs pārvērties klucī, to salauza, izdabū burkānus laukā.

Burkānus nomizo (diezgan ķēpīgs process, sāku ar nazīti, beigās ar pirkstiem miziņas vilku nost), sagriež plānās šķēlītēs ar asu nazi vai mandolīnu.

Sagatavo marinādi – sajauc eļļu, šķidros dūmus, etiķi un, ja izmanto, smalki sadrupinātu nori lapu. Liek burkānus traukā, ko var noslēgt, aplej ar marinādi, sakrata. Atstāj ledusskapī uz divām diennaktīm. Katru reizi, kad pieiet pie ledusskapja, trauku sakrata.

Kad tā diena ir klāt, apgrauzdē maizi, uzsmērē sieriņu, liek virsū burkānlasi, zaļumus, kaperus un apbirdina ar citronpipariem.

DSC04818

*Šķidrie dūmi ir nopērkami lielajos Rimi, Gemosā un specializētos garšvielu veikaliņos.

Nedaudz pamainot gatavoju pēc šīs receptes – http://olivesfordinner.com/2015/03/carrot-lox.html

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s